“传统师奶选菜注重看颜色、观外形、手掐、口尝等感性方式，而现代师奶更注重理性地了解菜品的产地、季节、营养。”昨日，我跟随一位年轻师奶shelly，去逛广州城区具有代表性的东山龟岗肉菜市场。shelly说，年轻白领买菜时颇有“品牌意识”。

　　师奶教路

　　年轻师奶买菜重品牌

　　别看shelly三十多岁，但当师奶已有十多年。她从小跟着外婆逛市场，加上喜欢广州美食，一有空就下厨做几味，对选菜也颇有心得。shelly说自己还会上网看一些品牌的检验报告，看相关的安全指数是否达标。逐渐地，她养成了认品牌买菜的习惯，就像买衫一样。

　　一边逛市场，shelly一边教我：“你看那些‘宁夏菜心’，每斤6元，比本地菜心要贵，但据我了解，这个季节宁夏是没菜心供应的。”的确，云南和宁夏的蔬菜由于出名好吃，市场中出现了不少“山寨货”。

　　“年轻师奶比较喜欢尝试新菜品，这个市场的品牌店经常有试食活动，试过好吃才买。若觉得不错，还可能通过网上订购，配送上门。”shelly认为逛市场可以了解更多资讯。

　　记者走探

　　品牌档位价贵质量好

　　其实，东山龟岗肉菜市场分为东山市场和龟岗市场两个市场，东山市场在外面，龟岗市场在里面，只是它们连成一体。两个市场有分别，几乎天天从天河区体育西路过来这里买菜的张姨说：“东山市场多品牌档位，价格比较高。龟岗市场则比较便宜。”我比较过，以猪肉为例，东山市场有五档品牌土猪肉，上肉价格在每斤18元至23元，而龟岗市场的上肉每斤只要13元。

　　很多品牌店经营者都将东山龟岗市场作为标志性的市场，不少分店开在这里，这里常有试食、买一送一等活动，得益的自然是街坊。哪里排队的人多，哪里就有着数，这已经成为师奶们的共识。一位市场管理人员告诉我，他们希望引入更多的品牌档，这样可以提高档次，还方便管理，尤其是菜品的源头可追溯。

　　据了解，东山龟岗市场对菜品的质检要求很严格。“对于入场的品牌档位，要求标著原产地、冷藏条件及投诉电话等。”市场管理方认为诚信度比环境卫生等更重要。



　　菜市场指南

　　名称 品种 价格 卫生环境 顺便一游

　　东山龟岗肉菜市场 品牌摊档多 丰俭由人 清洁 东山小洋楼



　　师奶买菜经

　　土鸡蛋：个子小蛋黄要大

　　shelly说，选土鸡蛋要选个子小的，蛋黄要多，蛋清要少，用光照，可以看出得来。

　　西红柿：要圆形光滑饱满

　　shelly说，选西红柿尽量选圆形光滑、长得饱满的。那些颜色异常、表面有棱角，甚至下部有乳头凸起，这些都是使用激素所致。

文献来源：2012-04-25   新快报-AII03

作者：邓毅富

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