中山四路又可以“打酱油”啦！有着403年历史的广州商店“长老”归位。昨天上午，致美斋老铺“起狮”揭幕，在中山四路与文德路交界的原址复业。各路街坊闻声赶来，等待进店的队伍排到20、30米开外。据致美斋酱园介绍，仅一上午，便接待了上千顾客。
致美斋重回老铺，众多广州街坊前来一探实情，回味老字号。昨天上午十点，开业仪式一过，店铺门前就排起了长队，记者看到，上百人足足排到了20、30米远。
“基本上恢复到老铺日日夜夜排队的盛况。”广州副食品企业集团有限公司蔡华文，指着排队买单的顾客说，基本上每个人都是满篮满篮地买，上午2个多小时内就已接待上千名顾客。
“为了买瓶酱油，我都排了一个小时了！”家住仓边路的刘阿姨特意趁中午休息时间来看看重新开业的致美斋，不料人太多。刘姨说，她最喜欢它的酱油，“真材实料，信得过！”
为了保留街坊“打酱油”传统，致美斋在取消散装调料的同时，开发了即杯装“天天鲜”生抽，每天限量销售100杯。
但考虑到开业当天人多销量大，致美斋昨天特意供应了500杯散装酱油，“上午已经卖出去了400多杯，今天恐怕不够卖。”蔡华文说。
除了老字号酱油，中山四路的致美斋还有一个文化展示厅。穿过一楼熙熙攘攘的人群，踏着红木楼梯走上二楼，你会发现，致美斋开辟了近80平方米的酱文化展示厅。“酱”出名门、“酱”才辈出、闻香识“酱”、大“酱”风度等九大系列分致美斋历史文化依序排开。靠近楼梯口的左边陈列架上，整齐排列着各种用来晒酱油的老缸，缸上分别标着“头抽油”、“上白油”、“生抽王”等字样。“以前广州人把生抽叫白油，老抽叫黑油，上白油就是上等生抽的意思。”蔡文华指着老酱缸说，它们都是清朝留下来的，致美斋花了2年多时间在珠三角各地的收藏家手中购得。
除酱缸外，二楼展厅还摆放着记载了酱文化的古书籍《齐民要术》、《农桑撮要》等。此外“致美斋”的最老招牌也被供奉了起来，据说“破四旧”时，有心人把它反过来砌在墙上，才得以保存。
文献来源：2011-09-29 南方日报-AII07
作者：陶达嫔
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