北京南“太平沙财记”，这个响当当的牛腩粉招牌陪伴广州街坊走过了数十载岁月，正因为其知名度远远超过地理上的太平沙，以至不少人曾经以为，太平沙就是那家牛腩粉店。然而如今，这家老店很快要和街坊们说再见了。
近日，有消息传出，“太平沙财记”北京南总店由于面临拆迁，将在本月内结束营业。记者随后来到该店，消息得到了太平沙财记第三代传人苏东豪证实，据介绍，总店已确定在月底停业，目前新址仍在寻找中，但今后在太平沙牌坊内复业基本上已无可能。
“太平沙财记”老店隐匿于北京南路太平沙牌坊内，虽然与繁华的北京路商圈仅有咫尺之隔，却远离喧闹，在深巷中显得毫不起眼，如果不是熟路的老广州，可能不太容易找到。
月底停业拆迁日期未定
据了解，这家老店即将被改造为泰康路商住项目，根据穗规地证〔2008〕45号，越秀区泰康路以南、泰康城以东、北京南路139号以西、太平沙街以北地段已被划为建设用地，而“太平沙财记”北京南总店正处于规划红线范围内，拆迁已成为无可避免的事实，只是时间迟早的问题。
“太平沙财记”第三代传人、创始人陈锦财之孙辈苏东豪也向记者证实，目前总店已经与用地单位广东粤海房地产开发有限公司基本协商完毕，愿意配合对方在本月底先行停业，但具体的搬出及拆迁日期仍然未确定。而在规定期限前，总店目前还会继续经营，“我们搬出之后，这里就会用作建设项目的拆迁办公室。”
新址或许不再在太平沙
“下一步我们想在这里附近找个地方，但不要搬得太远，起码总店重新开张后，要让街坊们容易找到。”苏东豪说，但在这一段时间的寻找过程中，他们一直面临的问题就是，周边大多数商铺或者不具备做餐饮的条件，或者铺租高昂难以承受，“所以到了现在，总店新址一直没能定下，我们也感到很困扰。”
那么，假使将来泰康路商住项目建造完成，“财记太平沙”总店还会回迁到太平沙吗？对此，苏东豪表示难度十分大，基本上没有可能。“现在拆迁范围是太平沙街的北面，就是马路上我们这一边，就算将来这里项目完成了，但开发商也不会给我们承诺保留铺位，我们协商中也没有谈到过这点，但要是将来能搬回来，铺租贵一点我们也愿意。”
至于太平沙街以南，虽不属于泰康路商住项目的拆迁地段，但马路边却是北京南幼儿园与太平沙市场，临街已经没有适合的铺面位置。“坦白地说，要是再想在太平沙找个地方，确实很难很难。”苏东豪不禁叹息。
有街坊关心，哪天会是这家牛腩粉老店在太平沙经营的最后一天，苏东豪称还很难说，“现在还不知道，我们当然希望做多一天是一天，这里随时都欢迎街坊们过来坐坐吃个粉，大家有空还可以过来拍下照片，记录这段记忆。”
外公首创现经历三代
“我们惦记的不但是那碗味道，还有我们那份文化与传统。”这是太平沙财记的广告宣传标语，在苏东豪及店里员工看来，现在用来形容老店面临拆迁的现状更加贴切。据介绍，太平沙财记现在有40多家分店，遍布广州各地，甚至远至顺德、肇庆及上海，但无论如何，太平沙才是这家老字号的根，也是初时创店发迹的地方。
记者了解到，太平沙财记创立于1943年，到解放后一度停业，直到1979年才又重新开张，自改革开放后成为第一批个体户入室经营，至今已有30余年。想当初，创始人陈锦财居于南关，为生计在太平沙开炉卖粉并创立财记牛腩粉，最初先是在长堤边推车叫卖，再到坐小板凳的街边小食档，由此越做越大，才有今日规模。
苏东豪说，太平沙财记总共历经三代，“外公财叔去世后，现在总店还是由妈妈陈金焕打理。”据苏东豪称，总店主要是面对老顾客和一些慕名而来的旅游客，基本上没有生客，但生意还过得去。“一直以来，我们都是为街坊去做，所以才得到大家的支持，经过不断经营发展，成为如今几十年历史的老店。”
“现在广州大多数老字号缺乏保护和扶持，已经是拆一间少一间。”苏东豪感慨，希望政府关心这些广州本地老品牌的发展，保留有广州特色的饮食文化和传统。
关于牛腩粉的记忆
●有故事称，老广们以前每逢月初或月尾发工资，都总会有一帮人去太平沙财记吃碗粉庆祝出粮。
●旧时中午或者晚上下班要吃饭，我们来这里还要自备铁碗和勺子，随着众人蹲坐在路边用餐。
●“太平沙财记”开了众多分店，但总店仍然坚持原汁原味，不增设西式茶点，且不送外卖，就是希望街坊们能亲自来尝一尝最原始的牛腩粉。
街坊忆旧：旧时自备铁碗蹲坐路边吃
两棵树下搭起一个炉灶，一个简易竹棚，几张简陋桌椅，这就是老街坊们记忆中太平沙财记在刚创立时的模样，那时，财记牛腩粉正式开始第一代个体户的艰苦经营。如今，记者走入这家老店，只见门口挂起一个金字招牌，店面也已变得宽敞明亮，干净舒适，有些茶餐厅的味道。店里顾客不少，吃得津津有味，但大部分人却更喜欢坐在外面空地树下的小桌子旁。
“因为在树荫底下享受这样一碗牛腩粉别有一番风味，也能找回往时的记忆和感觉，那种情怀是无法替代的。”住在泰康路的老街坊张大叔说，几十年走过来，太平沙财记经过装修，现在已经算是很好，要是20年前来吃，碰着没有位置的时候，大家只有蹲街边的份儿。“那时候环境不好，夏天太热，冬天太冷，但无论四季变化，这里都一样坐满顾客，无论是不是饭市时间，很多时候去了还是没座位。”
还有故事称，老广们以前每逢月初或月尾发工资，都总会有一帮人去太平沙财记吃碗粉庆祝出粮，而为了一尝那碗香飘十里的牛腩粉，即使没位置坐也不要紧，人们手端一碗或蹲或站，开口大吃，可见它的美味。自然，太平沙财记的名气也越来越响，在老一辈广州人中耳熟能详。
“这是真事。”张大伯回忆说，“旧时中午或晚上下班要吃饭，我们来这里还要自备铁碗和勺子，随着众人蹲坐在路边吃起来，有些人要是到北京路逛街，这里也是他们必定每次光临的地方。”
一名员工告诉记者，现在虽然“太平沙财记”开了众多分店，但总店仍然坚持原汁原味，“本来饮食是要追求多元化发展，但这家总店是唯一没有增设西式茶点的，也是唯一不送外卖的，我们就是希望街坊们能亲自来尝尝最原始的牛腩粉。”因此，顾客无论是附近的居民、还是坐公交来的街坊、还是开名车来的有钱人，都应有尽有。
因此，对于“太平沙财记”老店即将停业搬走，街坊们多有不舍。“不说味道如何，但老店离开太平沙，那份感情已经改变，可能再也找不回来，这是一种饮食文化的消亡。”
文献来源：2011-07-11 信息时报-A05
作者：熊栩帆
查看相关：