时报讯 （记者 周芳 实习生 邓韵珊） 易主后的北园酒家将于本月底复业。装修耗时近2年、耗资2000万元的新北园酒家亭台楼阁仍在，木雕博物馆留存，新增经营面积近千平方米。不过，改走高端消费路线的新北园酒家不少名菜失传，且价位贵一成多，可能会吓走不少老食客。
近两成经典菜式失传
北园处处都是宝，堪称广州木雕博物馆，老广最担心其重新装修时，一些文物会遭到破坏。昨日，记者在新北园内看到，装修耗时近2年的新北园保留了九成古董，老广终于可以放心了。
据了解，装修前的北园酒家是广州市内最后一个正宗粤菜的根据地，保有解放前最纯正的粤菜口味，大量名扬海内外的粤菜菜式都出自北园酒家。
然而，记者昨日翻看北园酒家的新菜牌时，发现有近两成的北园经典菜式无法点食了，新增的菜式则以高档的港式粤菜居多。对此，雷良坦言，超九成的老北园职工离开了，留下的不足十人也都做了厅台管理的部长，老厨师的流失导致一些北园的经典菜式失传，“鲍汁扣掌皇做得最出名的周恩林大厨没有留在北园，我们倍感惋惜”，不过，原来在北园饼家做饼的四五个老师傅还是留了下来。
走高档线价格涨一成
羊毛地毯、意大利地砖、日本餐具……新北园俨然一改“亲民”路线，变身为高档消费的餐饮场所。“我们的用餐器皿都是专门找日本名师定制的，一个分餐碟都要300多元人民币。”雷良细数着北园酒家的“豪气”。据介绍，新的北园酒家消费价位比此前至少贵出一成，同时除早茶茶市外均要加收10％的服务费。
高档消费定位是否会吓走北园老主顾？雷良表示，将通过赠送优惠卡、免费品尝券等优惠政策吸引周边街坊，对于一些老主顾还有打折优惠。
但记者昨日随机采访北园附近的街坊时，他们均对北园即将开业表示了极大关注，但同时也担心负担不起高价。许伯告诉记者，“如果它食物、环境方面都比之前有很大改善的话，我们还是愿意去尝试一下的”。
北园酒家已通过环评
时报讯 （记者 孙婷婷） 月底复业的北园酒家已经通过了重新开张的一道关卡——环境影响评价审批关，目前已经进入了最后的公示期。
记者昨日从环保部门获悉，北园酒家的重装修项目前不久就报到了环保部门进行环境影响评价的审批。目前，越秀区环保部门已经同意审批这个项目，待过了公示期限，就可以通过环保关。
据相关负责人介绍，新北园酒家总使用建筑面积为2006平方米，其中，核心的厨房区面积就占了600多平方米。为了避免饮食业开张后对周围居民产生油烟污染等，环保部门提出了相应的要求，厨房产生的油烟先经过静电油烟处理器处理后，再经由原有的烟管引至3层楼顶朝西排放。
文献来源：2008-09-20 信息时报-A13
作者：周芳 邓韵珊 孙婷婷
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