位于环市中路276号的鸿星海鲜酒家在经营了14个年头之后，终于要跟街坊说再见了。从2017年元旦开始，这里就将只剩下街坊食客的回忆了。
近日，鸿星海鲜酒家环市中店正门贴出告示称，由于与原店租赁合同期满，与物业的资产管理方续约不成功，该店经营至2016年12月31日就将结业。该店经理表示，未来食客可以去鸿星其他分店，店内员工和厨师也将分派到各个分店，“将传统和优秀的出品和服务带去其他店”。
告别
街坊：转战其他分店继续帮衬
据了解，自从1990年“鸿星”掌门人黎永星创办了广州第一家门口摆放海鲜的酒家起，经过20多年发展，现今“鸿星”已发展成拥有20多家分店、6大品牌的海鲜饮食集团。而位于环市中路的店面已经营了14年之久，成为一代人就餐或者早茶的首选。
“我像往年一样致电酒家订年夜饭，工作人员说他明年将不再营业，让我感到很突然也很惋惜。”市民黄先生说。近日，记者接到报料，鸿星海鲜酒家环市中店不再接受明年的预约，不少老顾客都接到“因本店不再经营，不接受预约”的答复。
近日，记者来到该酒家，看到门口已贴出告示，上面写着：“由于与原店租赁合同期满，因与物业的资产管理方续约不成功，经集团公司研究决定：本店拟经营至2016年12月31日结业。凡持有鸿星会员卡的会员可以移步到本集团旗下各分店继续消费。”
街坊古阿姨是该酒家的会员，她表示，今后依然会去各门店支持鸿星。“我就住在附近，有时早上会和朋友或家人来喝早茶。”古阿姨称，该酒家的出品不错，经营方式很能吸引顾客，“这里充值会员卡1000元就送400元，等于送了40%的优惠，很‘抵’。我女儿在这里充值了2000多元，我每个月偶尔来喝几次早茶，甚至都不会花到卡里的本金。”
员工被安排到其他分店工作
酒家即将撤场，记者走访时就看到，店内的工作人员依然在有条不紊地进行日常工作，他们大多对该店有着很深的感情，心中满是不舍。
服务员小陈表示，她在该店工作了近1年，“这里的工作环境很好，我们干得也开心。”当问及酒家结业，她将何去何从时，她说未来应该会到鸿星其他分店继续为食客服务。
鸿星的早茶一直都得到街坊好评，早市的拉肠师傅小邓也在这里服务了1年多，虽然不如老师傅们时间久，但他也对这里充满感情。说起准备撤场，小邓有些惆怅，但随后他还是露出了笑容：“我们会去其他分店，想吃我的手艺可以去分店找我。”
该店总经理张先生则是鸿星的元老了，“这家店开业至今已经14年了，我在这里工作了13年。”他表示，店内所有员工在自愿的情况下，都会安排到其他分店继续工作，“我们会把优秀的出品和服务继续带到其他分店。”
酒家：
因租金涨难经营才忍痛结业
张先生表示，因为与物业方没有就租金达成一致，所以中环店将结业。“物业方提租，租金高涨，我们经营也有很大困难，所以就决定不继续经营了。”
据介绍，鸿星海鲜酒家原来租了该大楼的1至5层，但如今租金提高，经营压力加大，所以才做出结业的决定。东江集团董事黎欢莲表示，东江集团旗下的各鸿星海鲜酒家及渔民新村经营状况均良好，会员可以继续去各分店消费。
专家：
租金与人力成本是“两座大山”
“如今传统粤菜酒楼经营压力较大。”广东省餐饮服务行业协会副会长梁英炽称，高额的租金以及不断上升的人力成本压得许多酒家“透不过气”。梁英炽表示，传统酒楼十多年以来价格基本保持稳定，但物价的上涨让商家很难维持。
他还认为，现在社会上越来越多选择，让酒家受到很大冲击。“现在很少年轻人外出就餐会选择粤菜，十次可能只有一两次。而且如今去酒家吃饭更多都是一家人去聚餐等。”他表示，未来传统酒家应该考虑更多的创新菜式来吸引市民。
对于提高租金，资深餐饮管理专家李睦明则称，“可以说租金、人力成本就是压在酒家身上的两座大山。”他还表示，许多租方为了升租而升租的做法是错误的，“很多酒家做得兴旺了，租方就开始升价。这样其实根本不能达成双赢，甚至会双输。酒家一撤场，租方短期内都不一定能找到合适的承租者，这样也不划算。”
文献来源：2016-12-31 信息时报-A07
作者：黄骆
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