周生记太爷鸡的创始人是高德良的外曾祖父，叫周桂生，祖籍江苏武进。周桂生年轻时考取了功名，清代末年在广东花县做知县，后又调任新会做知县。
周桂生讲饮讲食，虽有下人服侍，但他常常亲自下厨，弄几道江浙名菜让家人饱口福。无鸡不成宴，他经常用10多种名贵药材制成卤水来熏鸡，且不断改进，总结出一条卤水熏鸡秘方。辛亥革命爆发后，周桂生弃官为民，带着一家十多口人从新会迁入广州，定居在百灵路。
这时，沦落民间的县太爷周桂生只有自食其力了。由于他有制鸡的专长，便在百灵路巷口租了一间店铺卖卤水熏鸡。卖鸡居然养活一家十多口人。因其制作的鸡风味独特，经营讲诚信，加上当过县太爷，街坊们都称他制作的鸡为“太爷鸡”。周桂生便把他制作的鸡定名为“周生记太爷鸡”。
因为生意好，周桂生便让儿子周照轩一起干，“两仔爷拍硬档”。当时，太爷鸡与东江盐焗鸡、大同脆皮鸡、广东文昌鸡齐名，被称为广东四大名鸡。
抗日战争期间，已是子承父业的周照轩举家逃难到香港，在香港谊园酒家继续制作“周生记太爷鸡”。
广州解放后，周照轩全家回到广州，重操旧业经营“太爷鸡”。当时的广州市副市长孙乐宜每逢在爱群大厦宴请外宾，总是邀请周照轩夫妇来制作“太爷鸡”给宾客品尝。
上世纪50年代中期，周照轩又将制作“太爷鸡”的技艺传授给儿子周勋汉。60年代初，由孙乐宜副市长推荐，周勋汉进入国营酒家 -- 越秀公园听雨轩酒家制作“太爷鸡”。
高德良从小就喜爱烹饪，更得到外婆的真传，将“太爷鸡”的制作绝技学得炉火纯青。十几岁的时候他就经常入厨烹制“太爷鸡”，亲朋们结婚嫁女都请他任大厨。
1980年4月，高德良毅然“下海”，在文明路经营起“太爷鸡”。开业一个月，营业额就达7000余元，纯利2000元。高德良说：“2000元在当时的广州能买两层旧楼。”
在29年经营“太爷鸡”生涯中，高德良创下了许多“第一”：第一个通过临考以鉴定资格获取牌照的个体户，第一个获得国家贷款的个体户，第一个加入中国共产党的个体户，第一个被美国《时代》周刊誉为中国改革之典型新闻人物的个体户……

太爷鸡