这是我国民间最重大的传统节日。广府风俗既秉承中原衣冠，又受异域文化的影响，风俗自成一格。
(一)新春喜庆日程安排
自腊月廿三“谢灶”那天开始，便进入了年关，每天活动都有严密的安排。即廿三谢灶、廿四开炸、廿五蒸糕、廿六扫屋、廿七洗嘢（嘢，广州方言，即东西），廿八包粽、廿九贴春联、卅团年。这是节前的安排。正月初一开始过年，每天亦有固定的礼俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病。”春节的活动，一直闹到元宵，方才告一段落。
现依次略述如下：
谢灶 腊月二十三晚，送灶君老爷上天，叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有：一碗米，两砖片糖，一封利是，一碗清水，一礼烧猪肉，一些蔗、桔，纸钱等。并写好一张“灶君疏”，大意是向灶君请罪，请他上天言好事，下界保平安。另有一匹纸马，给灶君老爷代步飞升，有的地方还特备一件黑衣，一双黑靴，给灶君上天参见玉皇大帝。拜者多为男性，不用女性；拜时烧香烧纸，放鞭炮；拜完食品放在米缸里，叫做“责瓮”。直至年卅晚，才把灶君接回来（粤东则谓“初五神落天”），一起过年。
入年关 从谢灶那天起，就开始进入年关了，人们忙碌起来，廿三谢灶，廿四开炸，项目有炮谷、煎堆等，如《粤东笔记》所云：“广州之俗，岁终以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅；煎堆者，以糯粉为大小圆入油煎之，以祀先及馈亲友，又以糯饭盘结诸花入油煎之，名曰米花；以粉杂白糖沙入猪油煎之，名沙壅。”还有炸油角、茶素、芋虾等；廿五蒸糕，广州市除蒸年糕外，还喜欢做萝卜糕、伦敦糕、马蹄糕、九层糕等，寓意“新春步步高”。廿六扫屋，以便干干净净迎新春。还有“迎春扫尘歌”：腊年二十三，晒被洗衣衫；腊月二十四，清洁房边地；腊月二十五，扫房掸尘土；腊月二十六，洗净禽畜屋；腊月二十七，里外洗归一；腊月二十八，家什擦一擦；腊月二十九，脏物都搬走。另有一歌云：廿七洗嘢，廿八包粽，廿九贴春联，三十团年。廿七洗嘢即洗东西，包括被服杂物等；廿八包粽，有咸肉粽，碱水粽之别，粤西信宜、高州一带还有条状的“笔咀粽”等，以肇庆裹蒸粽为最著名，不但个大，而且内涵丰富，有猪肉、绿豆、栗子等，“剥而煎食，甚香”（《粤东笔记》）。廿九贴春联，包括贴门对、横额、单语等，单语多写“天官赐福”，“新春大吉”，“万事胜意”，“出入平安”，“恭喜发财”等，按神位张贴。三十团年，㓥鸡杀鸭，祭拜天地、祖宗，接财神，卖发财大蚬，正式进入新的一年。
开门炮 年三十晚守岁至深夜，迎候良辰吉时，到了交子时之际，便打开大门，说“开门大吉”，或贴上红底烫金的“开门大吉”单语，烧开门炮。此时各家各户，点燃鞭炮。有些人为了“抢炮头”，提前几分钟把炮烧响。其他人闻声接引，一时鞭炮齐鸣，震耳欲聋，持续几个时辰。两三点后才逐渐安静下来。四点多钟，鞭炮又一次响起来，到天亮方止，开门出去，家家门口，大街小巷，都铺满了一层星碎的炮竹红纸，增添了不少节日气氛。
卖发财大蚬 开门、烧炮之后就是接财神，家家设案于门外，烧香礼拜。此时有一些小孩、叫花子等，拿着一张红纸，上面写有“财神”两字，嘴里喊着“财神到”，挨家挨户去叫卖。人们为了买一个好兆头，也乐意买下它的，给小贩一个“利是”（红包），让他高兴而去。还有一些平时卖蚬的小贩，此时也趁机而来，叫卖“发财大蚬”。反正这东西可吃，又可得个好兆头，一般手头不是十分拮据的人家，也就买下了，讨个吉利。
“行大运” 大年初一，阳江人一大早就到野外去郊游。有的绕着村边，有的围着田园，有的循着屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗称“行大运”，希望在新的一年中好事常来，万事胜意。正月初二谓之“开年”，从这一天开始，人们带着三牲、糍粑煎堆等礼品，携儿带女去串亲访友。
阳江人把正月上旬的每一天都冠以名称，如正月初一为“鸡日”，这一天，大家都不杀鸡，就连鹅鸭诸禽都得到庇荫。所以年初一人们多数吃斋，有些人家兼有荤菜，但起筷时必先吃斋菜。
“抢头牙”、吃无情鸡 过去广州人时兴初二、十六兴打牙祭，正月初二是一年之中的“头牙”，吃“开年饭“，所以要做得早，叫做“抢头牙”。那天老人们早早起来，杀鸡拜祖宗，然后饮宴，吃“开年”饭，此后才可扫地和免除过年的一些禁忌。商界则在同一天“吃无情鸡”。一些商店老板，决定解雇某一伙计，即趁初二打牙祭时，请大家吃餐饭。吃时桌上必有一只鸡，吃完婉言辞退某某，无情可讲，所以叫做“无情鸡”。
人日游花地 正月初七为人日，广州人日游花地的风俗，在1922年出版的《歌谣》周刊中已有记载：“初七是人日，广州人多到花埭（即今花地）去逛逛”（见：《旧历新年广州人的风俗》，《歌谣》二卷87期）。娄子匡先生著的《新年风俗志》中，有这么一条：“逛花地：初七是‘人日’，那天，广州西南隅有一处地方叫花地的，很多人都要跑到那边玩。”娄子匡先生是中山大学民俗学会早期会员之一，所据可能是《歌谣》周刊上的资料。可见广州人游花地或郊游的风俗，当时确实兴盛。
春节盲妹歌 过去，广州有一种以唱“龙舟”为生的职业艺人，大多是双目失明的女子，俗称这种龙舟歌为“盲妹歌”。春节期间，为了讨点“利是”，她们亦挨家挨户去卖唱，唱的是：“天官赐福到门庭，太平天下永无忧。门前银树花开放，开枝发荣在高堂。满堂吉庆人兴旺，福禄双全老少康。今晚大家同饮畅，等你夫妻和顺百年长。五福临门万事兴，吉星拱照到门庭。金钱多赚年年盛，招财进宝又添丁，等到儿孙累代皆昌盛，一路英雄立太平。”
“打春” 有的地方又叫做“打仔”，是春节期间流行的一种竞技游戏，一般在正月初十至十五之间举行。玩耍的时候，双方划好界线，布好阵势，以碎石互相对打，开始时主要是孩子们玩的，除打石外，有时还拳棒交加，非常激烈，乡民以此胜负来卜一年之兴衰，故有时大人也加入其中，真的打斗起来。
（二）岁暮迎春花市
广府地区的岁暮迎春花市，源远流长，其习俗可以广州及号称“小广州”的中山小榄为代表。得天独厚的广州，气候温和，土壤湿润，适宜各类花木生长，至使广州在一千多年前的南汉时代，已有不少种花为业者，珠江南岸庄头、瑶头、五凤、南村一带，都是花农的世界，是故请人陈华有诗云：“三十三乡人不少，相逢多半是花农。”又云：“花田女儿花作命，衣花食花解花性。”写的就是这一现实。其中庄头村以种素馨花著名。据屈大均《广东新语》载：“珠江南岸有村曰庄头，周围里许，悉种素馨，亦曰花田。”当时“花市在广州七门，所卖止素馨，别无花。”这“七门”，指的是广州老城的七个城门，这就是当时的“花市”的所在地，所卖的只是素馨花，并不限于除夕，而是经常性的。每天早上，花农们采摘了大量的素馨花，从珠江南岸运往城北的七个城门下销售，由五仙门码头登岸，故此该码头又称为“花渡头”。
据清代《壬申续修南海县志》载，当时的花市设在“藩署”（即现省财政厅）前，是夜市，常年开业。查壬申为同治十一年，即1872年，可知这时的花市还不限于除夕。但咸丰、同治间徐澄溥的《岁暮杂诗》却云：“双门花市走幢幢，满插箩筐大树秾。道是鼎湖山上采，一苞九个倒悬钟。”诗中写的是吊钟花，在岁暮花市上出售。“双门”全称双门底，即现今财政厅前，地点与《南海县志》所记吻合。同治皇帝于1862~1874年间在位，徐澄溥为咸丰、同治年间人，至晚在同治年间写下此诗吧，那亦是1862年左右，这就是现今一般人所认为一年一度的广州岁暮花市形成于19世纪60年代的依据。宣统年间梁鼎芬修《番禺县续志》载：“花市在籓署前，岁除尤盛。”稍后张心泰撰《粤海小识》云：“每届年暮，广州城内卖吊钟花与水仙花成市，如云如霞，大家小户，售供坐几，以娱岁华。”说明那时的花市，正是由“岁除尤盛”发展为“每届年暮”的时期，而且规模越大，花色品种不断增多，内容日益丰富，并自成一格，从栽培到集市，都表现了广泛的群众性，且集诗画、摆设、盆栽于一市，荟萃了丰富的花卉语言和故事，并以我国最大的民间传统节日——春节为背景，使她显得更加多姿多彩，成为岭南民俗文化的一朵奇葩。
清光绪年间冯向华有首《羊城竹枝词》云：“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。”诗句清丽温馨，通俗可爱。还有一首小诗，每届岁暮，都扣击着人们的心扉，致使多年来，人们想起这首诗，就要到花街去挤一挤的，现录于下：
香街十里一城春，笑语喧声入彩门。疑是层峦采蜜使，幻成百万赏花人。
在这期间，著名的花卉产区的种花业迅速发展，周围数十里的花田上，素馨、茉莉一片雪白，玫瑰、紫薇交相辉映，洋桃、橄榄林畅木茂，环境清幽，风景秀丽，不少富商望族，都在那里营造别墅、花园，清代著名的便有听松园、六松园、纫香园、翠林园、杏林庄等，著名学者康有为、张维屏等，都曾居家于此。这些文人学士，还成立了不少诗社画苑，每逢正月初七“人日”、十五上元节、三月天后诞、五月端午节、七月乞巧节、八月中秋节的民间节日，都在园内摆设“花局”，展出各种奇花异卉，遍邀社友吟诗作画，娱乐一番。特别是正月初七“人日”，正值百花盛开，人们乘着新春的喜庆，成群结队到花埭游览，相沿成习，这就是广州人日游花埭的风俗。这实际也是一种花市。
辛亥革命后，广州老城拆除，花市的发源地藩署前一带成为通衢大道，花市延伸至现教育路、西湖路一带，花色品种越来越全，游人也越来越多，到20世纪20年代，广州花市已是相当的兴旺了。到1949年前，全市已分设四个花市：中心花市仍在西湖路、教育路一带，东山区花市在东川路，南区在滨江路，西区在新风路。
广州传统迎春花市从农历十二月二十八日（月小则在二十七日）开始，历时三天，第三天延至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期，这些花街就已禁止车马通行，有关部门开始为花农搭售花的棚架和摊档。花街伸展，摆成几条长廊。一些大枝的花木早几天就开始运来，农历十二月二十八日正式开市，那时十里花街上张灯结彩，喇叭里播放着轻快的广东音乐，人们看花、买花、“卖懒”，人流川流不息，日夜不分，花农住吃都在花市。除夕之夜。花市进入高潮。那真是人山人海，水泄不通。买了花的人们，只好把花束高高举起，或把一盆盆的金桔，盆景托在肩上，随着人流，缓缓而行。中心花市常常还有著名书法家应众挥毫，更加热闹。直到午夜两点钟，人们才慢慢散去，花农们也把卖剩的鲜花，降价拍卖，不留一点剩余。游花街的人们，往往就在这个时候，拣到了很好的便宜货。于是乎人人皆大欢喜，高高兴兴地去迎接新春的曙光。
另外，号称“小广州”的中山小榄，也自称“花城”，小榄主要栽种的是菊花，故又称“菊城”。从1814（甲戌）年起，他们每60年要举办一次盛大的甲戌菊会，展示千姿百态的菊花，每届年暮，也和广州一样，举办岁暮花市。
（三）新春喜庆娱乐
广东民间新春喜庆娱乐甚多，据《中华全国风俗志•广东篇》记载：“迎春日竞看土牛，或洒以菽稻，名曰消疹。啖生菜春饼，以迎生气。元日礼神贺节，上元观灯，或作秋千百戏，十六夜，妇女走百病。撷摘园中生菜，曰采青。十九日挂蒜于门，以辟恶，广州谓为天穿日，做祷神，曰补天穿。”又“元日拜年，烧爆竹，啖煎堆、白饼、沙壅。饮柏酒，元夕张灯，烧起火，十家则放烟花，五家则放花筒，嬉游者率袖象牙香筒，打十八闲为乐。城内外舞狮、象、龙、鸾之属者百队，饰童男女为故事者百队。为陆龙船，长者十余丈，以轮旋转，人皆锦袍倭帽，扬旗弄鼓，对舞宝镫于其上。昼则踢毽于五仙观，毽有大小，其踢大毽者市井人，踢小毽者豪贵子。歌伯斗歌，观者持瑰异物为庆头，其灯师又为谜语，悬赏中衢，曰灯信。”“小除祭社，以花豆洒屋，次日为酒以分岁，曰团年。岁除祭，曰送年。”
其中最普遍的是舞狮子和舞龙。广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。首先在制作上，广东“醒狮”采用“灯色扎作”工艺，狮面以拟人化的装饰美，分为“关公面”（红面白须），“张飞面”（黑面黑须），“刘备面”（黄面白须），几种造型；狮身则用宽四尺，长丈余的缝有各式图案的“狮被”。舞法上，醒狮与北方狮也有不同。醒狮是由两条大汉一前一后、即一人舞狮头，一人舞狮被的，还有一人戴着假面具，手执葵扇在前面逗狮，此曰“大头佛”。常见舞狮子的套路是：响起锣鼓，“醒狮”头平放地上，舞狮人分站两侧，打一通南拳，作为“开张大吉”，续而钻入狮内，随锣鼓起舞。舞狮子的动作花样十分丰富多彩，计有“狮子出洞”，“窥测方向”，“欢天喜地”，“狮子滚球”，“狮子采青”等，就“狮子采青”一式又分为“见青”、“惊青”、“醉青”、“散青”、“饮水”、“吐珠”等一整套动作，真是五花八门，各式各样。广东醒狮舞起源佛山，相传在明朝初年，佛山地方出现过一头独角怪兽，眼大口阔，不时发出“嗹、”的响声，老百姓叫它为“嗹兽”（广州话“嗹”“年”同音，“嗹兽”即“年兽”）。只要怪兽出现，老百姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是庄稼被糟蹋。后来，大家想了一个办法，用竹篾织成若干个狮头模型，涂上斑驳颜色，埋伏于郊野村落，一旦怪兽出现，便金鼓齐鸣，舞将起来，惊走怪兽。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头，以后，便于春节期间，各乡各村均以舞狮子来消灾除害，预报吉祥，这便是关于舞狮子起源的说法。
春节期间的舞狮活动，除在广场表演之外，还沿街起舞，逐家逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”，其具体套路，将在民间游艺一章中详述。
其次是舞龙。广东的龙舞，名目繁多，千姿百态，除常见的布龙、彩龙、金龙、木龙之外，还有醉龙、纱龙、龙火、乌龙、草龙、蕉叶龙、板凳龙等，共36种，占全国龙舞的一半以上，这与广东水域广阔，人们与鱼、蛇（龙）关系密切有关，到处都有龙潭、龙宫、龙洞、龙山等等，不同的龙舞，寄托着人们不同的理想和愿望。春节是喜庆之日，耍舞的多是热闹奔放的彩龙、金龙和纱龙之类，白天舞布龙，晚上耍龙灯。各种龙舞的具体习俗，也将在民间游艺一章中详述。
除舞狮、舞龙之外，还有舞凤、舞麒麟、舞貔貅、舞鳌鱼的。舞凤流行于东莞、番禺、增城、从化、花县一带。东莞的凤凰舞表演时一凤一凰，分别由两名少年举舞，表现凤求凰的爱情故事，动作柔和，乐曲舒缓，舞完之后唱几支粤曲，便可收场。番禺的凤舞则以市桥三堂圩最有特色，分为“巡游”与“盘山”两种程式，巡游以一凤鸟模型为主体，带领百种飞鸟采灯和各式鱼灯，吹吹打打环市巡游，游毕即进入一空旷地带，环绕“凤凰山”飞行三周，然后掩旗息鼓，由一名梳鸦角头髻的少年独奏洞箫，引凤起舞，舞毕金鼓齐鸣，百鸟灯、鱼灯一跃而出，环绕凤鸟嬉戏游乐，凤鸟则展翅扬威，引亢高鸣，最后在百鸟的簇拥下，登上凤凰山，造出“百鸟朝凤”的图案，是为高潮。舞麒麟主要流行于东莞一带，耍舞时间亦只限于正月新春期间，这一瑞兽按照独角、鹿身、牛尾造型，头部与醒狮有点相似，但舞步不同，锣鼓的敲打节奏也不一样。舞貔貅流行于吴川、湛江、江门一带。其形象有点像哈叭狗，活泼可爱，耍舞的套路没有醒狮复杂，其中叠罗汉、上排山等有一定难度。舞鳌鱼流行于番禺一带，多与飘色活动一起进行，出舞时一雌一雄，一金一银，还有一人扮演文曲星，引导鳌鱼噙茜、戏水，跳跃龙门，或作独占鳌头造型，以示吉祥。这些舞蹈，除春节期间群众自娱自乐外，每逢喜庆佳节，也有演出助兴的。
此外，不少地方还有“出会”、“扮色”的习俗，如番禺钟村出会，紫泥春色等，都是群众性的新春游艺活动，再有烧炮仗、放烟花等，也是青少年喜爱的一项活动，炮竹的种类也很多，有双响炮、砂炮、金钱炮、老鼠炮、冲天炮、电光炮、鸡乸带仔（大炮串小炮）等，以烧炮的头数裁定喜庆的程度和富有的水平。当祭神或瑞狮临门之时就要烧炮，殷富的人家烧一万头甚至十万头的，小孩则以捡取脱落未响的小炮为乐，拿去自己慢慢燃放，或用自己的“利市”钱去买一封一两千头的，拆散了一个个燃放。再有就是踢毽子或打鸡毛毽，玩者多是男女青年。赌博游戏如“鲤鱼虾蛤”、“六方”、“牌九”、“天九”、“麻仗”“升官图”等，男女老少都有。平时没有赌博陋习的地方，春节期间也开禁三天，家长亦放宽限制，允许小孩参与游乐，但春节一过，就不允许再玩这些项目了，个别调皮的孩子要玩，也要偷偷背着家长去玩的。
（四）新春美食的蕴意
广府地区新春美食品种繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦赋予美好的名称，使人乐意享用。如发菜炆猪手称“发财就手”，发菜炆蚝豉即“好事发财”，咸酸菜炒猪舌（广州人称猪利）叫“一本万利”，炒鲜百合叫“百年好合”，菜胆扒冬菇叫“满地金钱”，鱼滑豆腐煲叫“老少平安”。还有各种鸡类制品，美其名曰“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，不一而足。鸡是新春菜肴中必不可少的，所谓“无鸡不成宴”嘛，还有烧猪肉，除婚嫁中象征贞洁外，新春则寓意壮旺。年初一午饭时，还必备一味素菜，俗称“罗汉斋”，用绍菜、木耳、粉丝、虾米配制，亦有些人家蒸腊味的，但起筷时要先吃“斋”。
广府地区的新春小食亦很多，俗谚云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆又分为龙江煎堆和九江煎堆两大类。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制，爆谷是把糯谷炒至爆开，去掉谷壳便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘着芝麻。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。另外，还有油角，其中又有软角、脆角、酥角之分。最普通的豆沙软角皮为糯米粉做，馅为竹豆或红豆煮烂加糖制成。酥角则是用面粉和鸡蛋作皮，花生芝麻作馅料，油炸而成。
再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。“糖环”用糯米粉搓成团，压进木模中，逐个“批”出，炸成金黄色，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的。“冬果”用糯米粉做成小条状或片状炸熟。“芋虾”是用槟榔芋刨成丝后和合米粉浆落油锅，吃起来酥化可口。“蛋散”用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖胶；咸的加南乳、盐拌粉，吃起来酥化可口。春节还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子、“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖莲藕、糖莲子、糖马蹄（荸荠）、糖冬瓜、糖桔饼、糖椰角、糖椰片等。糕类则有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。

春节