1） 官僚政要买办富商，华筵席设———
长堤一带酒家
长堤沿江和西濠口一带，毗邻省河和沙面，历来是市区商业和经济活动的龙头地带，大酒家多而少茶楼。
上世纪初至30年代，酒楼业鼎盛，循道西行，就有大三元、金城、总统、金轮、大同、六国等大酒家，目不暇接。厅房雅洁，女侍温馨且具风情，成为这一带主要特色，不仅以菜式美点作招牌，还依靠各自的“侍应皇后”（领班）招徕宾客。除了晚宴华筵之外，白天早茶和饭市也依赖靓女女侍为其拉客，装饰门面。
广州茶楼业老行尊招贵庭，于民国初期创办六国饭店，原设址西濠口。打出“太爷鸡”作招牌菜，鸡肉香脆软滑，味隽色鲜，送酒佐膳皆宜，食家交口称赞，一炮走红后，赚钱如“猪笼入水”，招老板颇为自负。六国饭店的生意成功，实乃老板的才略所致，其之为人，附会风雅，广交朋友，登堂入室西装革履，最重仪表，老板热情待客实为高招。当时的社会上流，官僚政要、买办和富商等，多喜爱在此一带酒家设宴会客，饱览江景，极尽豪华。官方宴客则首选大同酒家，蒋介石、宋子文、孙科、白崇禧、陈诚、张发奎、陈济棠、吴铁城都曾莅临此地赴宴。其头牌名厨长期“携艺”上门服务，为豪门大客筹办“家庭宴席”。
2） 三山五岳各路人马，频繁出没———
惠爱路上茶楼
市区茶楼则更多集中于惠爱路，也各自拥有主顾食客。
公园前“新陶芳”，最受政府公务员及新闻记者厚爱，还逐渐吸引了众多教师和大、中学生前来消费。这家茶楼何以能招来这一阶层人士呢？初时只是收费“大众化”而已，食客所花无多，迎合了公务员、新闻记者及教师工薪阶层的消费能力。除了免收茶资外，点心价钱也较便宜，但更主要是这里“人以群分，物以类聚”，能更方便交流和获取社会信息，求职、升迁、求学，独特社交圈子自成一气，后又扩展至邻近的“西园”（今中山六路朝天路口电器城）。
位于中山五路的惠如楼，建筑格局和室内布置中西合璧，门面窗户装嵌古色古香的雕花玻璃，四壁悬挂名人字画，入室落座立即感受到优雅古朴的气氛，人气很旺。距其约二百米之遥的“占元阁”（即后来的华北饭店），刻意仿照惠如楼的风格进行门面布局，引来医生、律师及工商界人士光临，成为这两间老字号的常客。食品则以酥制及叉烧包为主打，牛肉烧卖也较著名，兼营粉面和炒菜，茶靓水滚，人来人往，老板日入颇丰，引以为荣。
东江饭店的前身是邻近城隍庙的“云来阁”，向来是清淡闲人的心水去处，以茶靓获誉，点心则“麻麻哋”。早期，凡来此叹茶者，多为清谈聊天，玉器玩赏，古董买卖，看小报论茶经，传播市井新闻、消磨时间……不知何时起，如此洁净之地竟堕落如西门口的“祥珍”茶楼，在某一时期，又变成不法之徒枪械买卖之所，现金交易，一手交钱一手交货，三山五岳人马，枪头凸凸，频繁出没。有一说法认为，此地离社会底层三教九流人物讨生活和捞世界的城隍庙太靠近之故，小贩、算命、番摊、求签、拐骗、行乞……秽风侵蚀，难保不染。
在城隍庙的后花园，当年辟有一家西式园林酒家“寰乐园”，民国元年始创。时值政体初变，清朝的旧官宦，部分亡命海外，或隐避港澳，部分被革命清除。但至龙济光入粤，革命党被驱，旧朝残渣余孽卷土重来，应酬风气遂重现，以操办官绅宴会为主的大酒家，业务虽不十分红火，但顾客乐趋新贵，因此，西式园林酒家即代之而兴。
寰乐园以“炆鸡翅”为叫座招牌，其实不过下等翅而已，胜在其售价偏低。宴会翅席捧出“红烧翅”、“清汤翅”，方能称为上品。若以“炆鸡翅”或“三丝翅”上桌，实乃聊胜于无。老板另辟蹊径，敢于以下等翅来叫座，反而适合当时社情。盖因当时的顾客，以来自四乡的“民军统领”和新政官佐占大部分，这些社会新贵，虽有枪杆子撑腰，但入息有限，于是以下等翅叫座，生意反而兴隆，蒸蒸日上。
南清水濠对面，有家“东如”茶楼，则为“雀友”的总汇。凌晨四点时分，（一般茶楼六时开市）就有手托雀笼的茶客陆续上楼“霸位”，携带爱鸟一同登楼，充耳皆是吱喳声，品茶之际令人宛如置身百鸟闹林，鹩哥、画眉、相思、白燕……长寿路的永元茶楼，小北路的“清真云记”，晨午两市，也是此类携鸟君子聚会的圈子，百鸟竞啭，毛色鉴赏，交流“雀经”，不亦乐乎，但茶点饼食则乏善可陈。
长堤一带酒家
长堤沿江和西濠口一带，毗邻省河和沙面，历来是市区商业和经济活动的龙头地带，大酒家多而少茶楼。
上世纪初至30年代，酒楼业鼎盛，循道西行，就有大三元、金城、总统、金轮、大同、六国等大酒家，目不暇接。厅房雅洁，女侍温馨且具风情，成为这一带主要特色，不仅以菜式美点作招牌，还依靠各自的“侍应皇后”（领班）招徕宾客。除了晚宴华筵之外，白天早茶和饭市也依赖靓女女侍为其拉客，装饰门面。
广州茶楼业老行尊招贵庭，于民国初期创办六国饭店，原设址西濠口。打出“太爷鸡”作招牌菜，鸡肉香脆软滑，味隽色鲜，送酒佐膳皆宜，食家交口称赞，一炮走红后，赚钱如“猪笼入水”，招老板颇为自负。六国饭店的生意成功，实乃老板的才略所致，其之为人，附会风雅，广交朋友，登堂入室西装革履，最重仪表，老板热情待客实为高招。当时的社会上流，官僚政要、买办和富商等，多喜爱在此一带酒家设宴会客，饱览江景，极尽豪华。官方宴客则首选大同酒家，蒋介石、宋子文、孙科、白崇禧、陈诚、张发奎、陈济棠、吴铁城都曾莅临此地赴宴。其头牌名厨长期“携艺”上门服务，为豪门大客筹办“家庭宴席”。
2） 三山五岳各路人马，频繁出没———
惠爱路上茶楼
市区茶楼则更多集中于惠爱路，也各自拥有主顾食客。
公园前“新陶芳”，最受政府公务员及新闻记者厚爱，还逐渐吸引了众多教师和大、中学生前来消费。这家茶楼何以能招来这一阶层人士呢？初时只是收费“大众化”而已，食客所花无多，迎合了公务员、新闻记者及教师工薪阶层的消费能力。除了免收茶资外，点心价钱也较便宜，但更主要是这里“人以群分，物以类聚”，能更方便交流和获取社会信息，求职、升迁、求学，独特社交圈子自成一气，后又扩展至邻近的“西园”（今中山六路朝天路口电器城）。
位于中山五路的惠如楼，建筑格局和室内布置中西合璧，门面窗户装嵌古色古香的雕花玻璃，四壁悬挂名人字画，入室落座立即感受到优雅古朴的气氛，人气很旺。距其约二百米之遥的“占元阁”（即后来的华北饭店），刻意仿照惠如楼的风格进行门面布局，引来医生、律师及工商界人士光临，成为这两间老字号的常客。食品则以酥制及叉烧包为主打，牛肉烧卖也较著名，兼营粉面和炒菜，茶靓水滚，人来人往，老板日入颇丰，引以为荣。
东江饭店的前身是邻近城隍庙的“云来阁”，向来是清淡闲人的心水去处，以茶靓获誉，点心则“麻麻哋”。早期，凡来此叹茶者，多为清谈聊天，玉器玩赏，古董买卖，看小报论茶经，传播市井新闻、消磨时间……不知何时起，如此洁净之地竟堕落如西门口的“祥珍”茶楼，在某一时期，又变成不法之徒枪械买卖之所，现金交易，一手交钱一手交货，三山五岳人马，枪头凸凸，频繁出没。有一说法认为，此地离社会底层三教九流人物讨生活和捞世界的城隍庙太靠近之故，小贩、算命、番摊、求签、拐骗、行乞……秽风侵蚀，难保不染。
在城隍庙的后花园，当年辟有一家西式园林酒家“寰乐园”，民国元年始创。时值政体初变，清朝的旧官宦，部分亡命海外，或隐避港澳，部分被革命清除。但至龙济光入粤，革命党被驱，旧朝残渣余孽卷土重来，应酬风气遂重现，以操办官绅宴会为主的大酒家，业务虽不十分红火，但顾客乐趋新贵，因此，西式园林酒家即代之而兴。
寰乐园以“炆鸡翅”为叫座招牌，其实不过下等翅而已，胜在其售价偏低。宴会翅席捧出“红烧翅”、“清汤翅”，方能称为上品。若以“炆鸡翅”或“三丝翅”上桌，实乃聊胜于无。老板另辟蹊径，敢于以下等翅来叫座，反而适合当时社情。盖因当时的顾客，以来自四乡的“民军统领”和新政官佐占大部分，这些社会新贵，虽有枪杆子撑腰，但入息有限，于是以下等翅叫座，生意反而兴隆，蒸蒸日上。
南清水濠对面，有家“东如”茶楼，则为“雀友”的总汇。凌晨四点时分，（一般茶楼六时开市）就有手托雀笼的茶客陆续上楼“霸位”，携带爱鸟一同登楼，充耳皆是吱喳声，品茶之际令人宛如置身百鸟闹林，鹩哥、画眉、相思、白燕……长寿路的永元茶楼，小北路的“清真云记”，晨午两市，也是此类携鸟君子聚会的圈子，百鸟竞啭，毛色鉴赏，交流“雀经”，不亦乐乎，但茶点饼食则乏善可陈。
文献资料来源：2009-04-19 羊城晚报-B3
作者：朱江
索取号：K
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