在“南海Ⅰ号”的考古发掘报告中，南越王博物院副院长李灶新偶然发现一些印有“吴字号”“酒墱”“玉液春”字样的酱釉罐，与南越国宫署遗址宋代广州公使酒库出土的同类罐子高度相似。他敏锐意识到，“南海Ⅰ号”上的酱釉罐可能和广东有着紧密的联系。

    历经数年研究，在多方史料、实物考证结合现代科技的支持下，李灶新大胆得出结论——“南海Ⅰ号”的酱釉罐烧制于广东佛山的窑口，而广州，正是“南海Ⅰ号”最后的离岸港。

    近日，李灶新的著作《酒香飘万里：“南海Ⅰ号”船载酒罐与岭南酒文化》由岭南古籍出版社推出。这部作品将区域文物置于宏观历史与全球化视野中，呈现了岭南美酒佳酿跨越重洋、远销海外的壮阔贸易图景。

    ●南方日报记者 戴雪晴

    “南海Ⅰ号”酱釉罐来自佛山

    南方日报：你是如何开始“南海Ⅰ号”的船载酒罐研究的？

    李灶新：我在很长一段时间内都在研究广东的古陶瓷，了解广东的窑址，辨别它们所产陶瓷的品种和特色。我经常收集各大窑址的陶瓷考古资料，包括广州的西村窑，佛山南海的奇石窑、文头岭窑，新会的官冲窑，潮州的笔架山窑等。

    “南海Ⅰ号”的第九、十号舱出水了许多酱釉罐，最初被认为是福建磁灶窑的产品，但磁灶窑陶瓷的胎质较为粗糙，有点像砂糖橘的表皮，表面施釉不到底，底面平整。而“南海Ⅰ号”的许多罐子的胎质较为细腻，表面施釉到底，底部内凹，和佛山窑口的特征十分相符。我就把这些观察结果跟几位同行做了交流。

    为慎重起见，广东省文物考古研究所的李岩老师向我推荐了几位老师，其中有香港中文大学的黄慧怡、参与“南海Ⅰ号”发掘的肖达顺、佛山市南海区博物馆长吴振宇等。我们交流了很多看法，“南海Ⅰ号”不少酱釉罐的胎质、釉的质感、施釉的位置、底部的工艺等，大都与磁灶窑的特征不同。

    后来经过进一步的整理和观察，我们在“南海Ⅰ号”发现了印有“大观三年”“乾道直号”“淳熙十年”等字样的酱釉罐，这些与南越国宫署出土的一些罐子高度相似。更有意思的是，在南越国宫署的考古资料中也发现了印着“酒墱”二字的酱釉罐碎片。

    在宋人笔记中，提到两广地区的人喜欢根据粤语发音来造字。《诸蕃志》“凌牙斯加国”条目中就写有“酒墱”二字，“墱”字与“埕”同音，意思是指酒埕，大概率是两广人民造出来的字。

    这个“墱”字和文物、文献都能对得上，给我们的工作带来了很大的信心。我们联合广东省文物考古研究院，重新梳理南越国宫署和“南海Ⅰ号”酱釉罐的发掘情况，发现相似度高的罐子是非常多的。于是我们得出初步结论，“南海Ⅰ号”的大部分酱釉罐，和广东有很紧密的关系。

    南方日报：后续对这些酱釉罐进行了哪些比对与分析？

    李灶新：当我们找到酱釉罐和“南海Ⅰ号”的内在联系，自然很兴奋。为了让这项研究经得起多方的检验，必须采取多学科的研究方法进行交叉验证。

    以前人们普遍认为，奇石窑、文头岭窑到南宋初期就已衰落，那它们是否延续到元朝甚至更晚的时期，则要对窑址进行新一轮的考古发掘。此外，我们还会采取一些科技手段，使用便携式X荧光光谱分析（XRF）技术，对不同遗址陶瓷标本的胎釉的主要成分、微量元素成分进行对比和多证据链验证。

    幸运的是，我们在踏查佛山的窑址时，还采集到和“南海Ⅰ号”出水的酱釉罐几乎一模一样的罐子残件，只是文字稍有不同。当我们把“南海Ⅰ号”、南越国宫署遗址、佛山南海窑址的酱釉罐一同进行成分检测，再与磁灶窑的数据库进行比对，会清楚地发现“南海Ⅰ号”的绝大部分标本都产自佛山南海的两个窑口。

    后来，越来越多的酱釉罐研究成果陆续公布。到了2022年，我和肖达顺、潘洁在《光明日报》刊发了《酒罐“商标”揭秘800多年前“南海Ⅰ号”来过广州》，还举办了“从广州出发——‘南海Ⅰ号’与海上丝绸之路”专题展览，及时与公众分享这一最新研究成果。

    “南海Ⅰ号”从广州离港出海

    南方日报：“南海Ⅰ号”酱釉罐的发现具有怎样的学术价值？

    李灶新：“南海Ⅰ号”到底有没有来过广州，这一直是学界非常关心的问题。通过酱釉罐的相关研究，证实“南海Ⅰ号”曾经来过广州，而且是从这座城市离港出海的。

    信息一经公布，就在学术界引起了很大的轰动。此番轰动就是从一块小小的陶瓷残片上开始的，我们捕捉到隐藏其中的历史细节，并对此进行了深入的追踪与研究，把酱釉罐的产地、广州港口的集散地、“南海Ⅰ号”这一运输载体、航运路线都串联起来了。也就是说，这项研究还原了当年的贸易网络。

    值得一提的是，这些酱釉罐的用途是储装酒的，又从侧面佐证了一些宋代文献记载——在宋代，中国生产的酒和丝绸、陶瓷、茶叶一同销往海外，成为对外贸易中非常重要的商品。这是东西方文明交流互鉴的生动体现。这个发现，对我们深入做好广东的海上丝绸之路研究、广州港贸易史的研究，具有重要意义。

    南方日报：宋朝时期，酒为何会成为中国外销的商品？

    李灶新：中国酿酒发展到宋朝时期，度数在15度左右，它采取“多次投料发酵法”酿造而成，在天气炎热潮湿的岭南地区，这种酒尤为受到欢迎。

    那时东南亚地区只会酿造果酒，度数大概只有一两度，随着中国商船的大量出海，从中国带去的酒能解渴解乏，提高劳动强度，因此格外受到东南亚当地人的欢迎。

    岭南生产这种能外销的酒，还与一个政策相关。宋朝时对酒实行专卖政策，售价相当高。但彼时的岭南番汉杂居，瘴气密布，百姓不喝酒容易生病，于是朝廷允许当地百姓自行酿酒，故又称“万户酒”。苏东坡被贬到岭南时发现此地不禁酒，非常高兴，自己不仅亲自酿了多个品种，还将岭南地区的酿酒方法记载下来，写成《东坡酒经》。

    岭南的美酒品种丰富，市场竞争激烈，不仅品质优良，价格也更便宜，故而广受商人青睐。根据《诸蕃志》记载，一墱酒能卖二钱黄金。

    我大致估算，“南海Ⅰ号”上的酒约有4吨，总价值大概是1540贯铜钱。“南海Ⅰ号”共有15个船舱，除了第九、第十舱，其他13个船舱的瓷器大约有18万件，总价值约为5400贯铜钱。和瓷器相比，酒的价值非常高。可以说，海上丝绸之路不仅是陶瓷之路、香料之路、茶叶之路，同时也是美酒之路。

    南方日报：这种酱釉罐为何会在佛山烧制？

    李灶新：这跟广州旺盛的市场需求是密切相关的。商品生产后，肯定要销往这个区域里人口最多、需求最旺的市场。岭南最大的市场就在广州，这里是三江交汇处，面向南海，是一个国际大都会，商品还能开拓海外市场。

    另外，广州及周边地区处于三水盆地，具有获取原料的优势。这里有一种白膏泥土，其氧化铝成分高达21%左右，可塑性非常强，适合烧制一些体型大的生活器具。另外，岭南山区森林资源丰富，源源不断的木材可以顺着西江、北江、东江等水道运来佛山，不仅燃料供应充足，而后产品又可以通过廉价的水路运输到广州。佛山被称为陶瓷之都，是有很深厚的历史渊源的。

海上丝绸之路 美酒之路