“民以食为天，食以味为先”，致美斋老铺要“亮相”了！致美斋重回老铺，本月28日复业的消息近日来成为网络上的一大热点。记者走访发现，不少心急街坊纷纷到场，先睹为快。据悉，致美斋老铺为两层，一层售卖中高档调味品，二层则打造成一个小型文化展厅，免费对市民开放。
一楼卖货二楼做展馆
门口大包柱是铜制的《古酱园工艺图》，描绘了调味品制作的传统流程；外墙有《明代致美斋周边全景图》的浮雕装饰；古香古色的装饰窗、玄关……，昨日，记者来到位于文德路与中山四路交汇处，即将复业的致美斋老店十分显眼。致美斋牌匾蒙着红布，黑底金漆的对联“民以食为天，食以味为先”已亮相。
复业后的老铺分上下两层，一层的店铺不大，入口处，是书写在木片上的《致美斋记》，记载了致美斋的历史渊源。另外还有一则《致美斋味之道》，重点描绘了致美斋调料的几大特点。店内中间、靠墙壁，设置了数个架子，摆放着大坛子及各类调味品。从已经上架的货品来看，生抽系列、中南鲍鱼汁、南腐乳系列、大红浙醋、柱侯酱均在列，另外还有卤汁、料酒、西红茄汁等品种。镇店之宝天顶头抽、小磨麻油则设了专区，单独放置，其地位可见一斑。
和一楼相比，二楼完全没有商业味，布置成一个酱文化展示区，以图文及实物形式展示百年酱文化。该处展示老酱园代代相传的一些历史资料、有一个小小的醋吧、靠墙的展柜上展示了十二个清朝和民国时期的酱油缸，另外还有一些小雕塑，以反映岭南文化特色、工艺制作等为主题。
老街坊到老铺怀旧
据透露，老铺实行敞开式、自选式经营，主要经营礼品装、瓶装、预包装商品，在相关食品安全规定的要求下，致美斋老铺现磨芝麻油、酱油散装卖等特色已取消，改成以预包装代替，街坊拿着酱油瓶来老铺打酱油的情景将不再重现。
尽管还未开业，不少街坊已纷纷到场，先睹为快。曾在儿童医院当医生、已退休的陈姨告诉记者，从小时候起，她就经常和妈妈到致美斋老铺买东西：“以前的东西更丰富，南北酱菜、中西餐料、干果海味、杂货等，琳琅满目”。陈姨结婚后，自己也时常到老铺选购，总之家里的调味品、干货，全都在老铺解决了，“每个月至少去一次，每次买个五六十元，算是大手笔了”。后来老铺拆迁，在文德路弄了个临时铺面，她也不时光顾。去年陈姨的媳妇生了孩子，她和老伴一口气买了500多块钱的甜醋，“煮出来的姜醋蛋特别好味道”。
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致美斋
“致美斋”相传始创于明末1608年，距今已有四百多年历史，店址建于当时番禺城内的城隍庙对面，即今广州文德路与中山四路交会处。开业时是经营“油器”（即油条等）和白粥之类的小食店，后开始经营酱油等调味酱料，成为广州历史最老的酱园之一。
2002年，坐落在广州闹市近四百年的老广州商业地标——致美斋老铺及一批老字号因道路扩建和房地产开发等原因拆除。当年为了保护广州为数不多的“老字号”，市政府曾批示“致美斋3年内回迁原址地块的商业楼首层营业”，建筑面积160平方米。但由于项目烂尾、开发商转手等问题，老铺回迁便一拖再拖。至今过去了近十年的时间。
今年6月，致美斋与开发商达成一致意见，老铺回迁原址并在今年国庆节前后正式营业。
文献来源：2011-09-27 信息时报-A13
作者：成小珍
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