如今平民价的太平沙牛腩粉，当年曾是不折不扣的“奢侈品”。开着宝马、奔驰到太平沙吃夜宵，曾是广州一景。一位师傅感慨市民偏爱太平沙老店，“高档的餐桌未必比得上榕树下的木桌，空调未必比得上天花板上的风扇”……
街坊不舍，老店“续营”一月
太平沙财记创立于1943年，新中国成立后一度停业。1979年重新开张，成为改革开放后第一批入室经营的个体户，至今已有30余年。在很多老广州人的心目中，“太平沙”早已与牛腩粉画等号。这家面积只有数十平方米的老店带来的名声，居然造就了一个地理位置的品牌。
“在太平沙吃不到太平沙牛腩粉啦。”上月起，太平沙老店7月底即将结业的消息就已经传开。根据规划，越秀区泰康路以南、泰康城以东、北京南路139号以西、太平沙街以北地段已被划为建设用地，拆迁在所难免。
7月过去了，老店仍在。很多街坊又有了希望：莫非老店不用搬？然而，羊城晚报记者从店主苏东豪处得到证实，太平沙北京南路店已确定8月30日彻底结业，“在过去的一个月，我们处处可以感受到街坊的热情”。街坊舍不得老店，老店舍不得街坊，“我们跟拆迁方商量后，延期一月结业”。
老店回迁，可能性不大
太平沙牛腩粉老店拆迁的信息传出后，80后、90后广州新一代纷纷在微博上传自己吃牛腩粉的照片，稍微年长者则忍不住拿着报纸前来，吃一碗粉，缅怀过去的时光。附近的街坊告诉记者，近一个月，在用餐时间，几乎每天都有10米左右的长龙，蔚为壮观。
“很多人甚至是骑着单车从白云区过来，就是为了一碗粉。”苏东豪说，自己和店员都非常感动，在北京南数十年的光阴一闪而过，只有那份感情深埋心底。3日开始，附近街坊看到老店贴出告示，言语之间，令人动情“数十年来，风雨同路。街坊们的感情，我们将一直藏在心底”。
苏东豪接受采访时表示，老店关停以后，不太可能重回太平沙。他们目前正在寻觅新的店址，面临的问题就是，要么商铺不具备做餐饮的条件，要么铺租难以承受，所以新址一直没能定下。
情意悠长，街坊偏爱老店
如今平民价的太平沙牛腩粉，当年曾是不折不扣的“奢侈品”。
据说，老广们以前每逢月初或月尾发工资，总会一帮人去太平沙财记吃碗粉庆祝“出粮”。没位子坐也不要紧，手端一碗或蹲或站，开口大吃。很多老人如今依然记得当年拿着“口盅”吃牛腩汤粉的经历。小时候，他们会为了吃一碗粉而盼望家长早点“出粮”。
久而久之，太平沙牛腩粉的名气越来越响。后来，开着宝马、奔驰到太平沙吃夜宵，成为广州一景。
羊城晚报记者了解到，北京南路的太平沙老店关停，不会影响其他太平沙门店的业务。有知情人士告诉记者，此前有媒体报道北京南店是总店，存在误解，“真正的总店是大南路店，北京南店是最老的门店”。
尽管老店的环境、人员配置不算最好，但员工们都承认，街坊们更偏爱北京南店。总店的一位师傅说，其实泰康路店的牛腩跟猪肠都是师傅在老店弄好再拿过去的。泰康路店的装修环境好一点，味道又一样，生意却没有这里火爆。
他感慨，这说明市民吃一碗面，不仅注重味道和价钱，还注重环境和店铺本身不可替代的文化。新店铺虽然环境可能更好，师傅一样，但未必能代替老店，“高档的餐桌未必比得上榕树下的木桌，空调未必比得上天花板上的风扇”。
文献来源：2011-08-05 羊城晚报-A23
作者：李春暐
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