2002年，坐落在广州闹市近四百年的老广州商业地标——致美斋老铺及一批老字号因道路扩建和房地产开发等原因拆除了。从此，这个广州人耳熟能详的老字号渐渐地淡出了人们的视线和生活，变成了一段愈来愈模糊的历史……当年以致美斋为首的老字号拆迁，曾经成为市民和媒体热议的话题。
根据拆迁协议的约定，由广州市道路扩建办在三年内安置致美斋回迁原址地块的商业楼首层。但是老字号的回迁可谓是好事多磨。据了解，由于道路扩建等种种原因，直到2009年致美斋老铺所处地块才被开发。但是一开始开发商定位鞋包商场，而且并无意留位置给致美斋。经过政府有关部门的出面协调，最后开发商才答应让致美斋回迁。
后来由于前开发商项目烂尾，物业又易主，加上工程、手续办理、消防验收等问题，才使得老店回迁一拖再拖，至今竟过去了近十年的时间。
经营面积为原店1/3
致美斋老店位于中山四路与文德路交界处。昨日，记者在中山四路看到，目前淑女服装城的外立面工程已完成。据开发商广州强盛房地产实业有限公司负责人宋伟洪介绍，目前商场正在招商中，经营面积为1万多平方米，将主营年轻女性服饰用品。
其中，该商场最靠近东南边的两层位置为致美斋回迁位置，接近原来老铺方位。但是，经营面积仅为187平方米，而原来老店为四层建筑，每层面积约为160平方米，四层总面积600多平方米。
广州市副食品集团董事长钟秉雄介绍说，由于2002年拆迁时，致美斋酱园与广州市道路扩建办所签订的回迁合同中，致美斋为确保能回迁老店继续经营，自愿放弃了除街铺以外的三层的使用权。因此，合同中回迁面积仅为160平方米，并规定是在首层临中山四路建筑面积。不过，由于目前商场首层面积有限，经协商，由原来的首层改为两层经营。
目前中山四、五路商业街的租金已相当高。这也让不少人担心老字号回迁中山路难以承受高租金。不过，记者了解到，开发商很支持老字号企业，给出的租金很优惠，租期为9年。
酱料不再散装卖
据介绍，致美斋在与开发商签订合约前已经紧锣密鼓地为复业做准备，致美斋老铺目前正在设计和招投标阶段，老铺的设计力图突破老酱园的守旧模式，力求传统与时尚相结合，与城隍庙等传统建筑打成一片，成为中山四路与文德路的又一个景点，使致美斋老铺成为一个集国内外中高档调味品、礼品、广州手信一体的致美斋品牌旗舰店。
“致美斋酱园以往只有致美斋老铺直接体现出致美斋门店，近两三年，已发展到广州地区和省内上百个致美斋酱园连锁网点，遍布广州各个老区。因此，老铺的作用不仅是卖产品，更重要的是成为品牌推广和形象宣传的窗口。”老铺的回迁最大的意义是提高品牌的美誉度和知名度，提高致美斋的影响力。钟秉雄表示，致美斋调味食品产业正加速上规模上水平发展，计划五年后进入全国同行前十位，将成为引领全国调味产业的领头企业之一。
对于老铺的具体经营，钟秉雄介绍说，将以敞开式、自选式经营，主要经营礼品装、瓶装、预包装商品，将以崭新“老铺”的形象出现。而在相关食品安全规定的要求下，致美斋老铺现磨芝麻油、酱油散装卖等特色将被取消。“不过，我们计划每天制作100杯不添加任何防腐剂的小包装酱油供应市场，有效期只有1天，这也将成为致美斋的一大特色。”钟秉雄透露。
市民：致美斋老铺留下很多有趣记忆
广州致美斋酱园是我国古代四大名酱园之一，与北京的“六必居”、上海的“冠生园”、长沙的“九如斋”等著名酱园并驾齐驱，自明末1608年创号至今，已有403年历史。提起“致美斋”，广州老百姓可以说无人不知，无人不晓，珠三角以至港澳及东南亚等海外人士亦熟识其名。
而致美斋老铺回迁的信息在微博上公布后，引发近千博友转发评论。
在广州土生土长的劳毅波说，在自己成长过程中，致美斋老铺给自己留下了很多有趣的记忆，过年过节都会和家里人到致美斋老铺购买上乘的酱料，这家店的五柳菜也特别好吃，最有趣要算买南乳，看着销售员用筷子夹着一块块南乳装进空瓶，回家再用筷子一块块夹出来，特别有意思。“至今，老铺的样子还印在我脑海里。期待致美斋再创辉煌。”
记者了解到，有热心市民还捐出从清代到民国的致美斋酱油缸，虽然致美斋不再售卖散装酱料，但将在老铺的二楼展出这些酱油缸。
盼更多老铺继致美斋后回迁
广州市老字号协会会长欧阳强表示，老铺回迁，对企业发展有促进作用，老字号找到了根，也更能唤起市民对老字号的回忆。但是，此前同样因为道路建设而拆迁的大部分老字号，回迁的却不多，知名老字号中，也就仅有致美斋一家，而大学鞋店、惠如楼等老广州耳熟能详的品牌，都不知上哪找了。
据透露，去年，城隍庙西边的骑楼本来也是计划要拆，包括亨得利钟表店等多家老字号也面临拆迁的命运。后来考虑到保留城市景观、保留老字号，在有关部门的协调下，这一带的骑楼才得以保留。
广东流通业商会执行会长黄文杰指出，中山四、五路是广州曾经最辉煌的商业街，也是最有传统特色的商业街，其商业地位甚至一度超过了北京路。这条商业街上，聚集着很多传统品牌，如大学鞋店、艳芳照相馆、致美斋等。但是上世纪90年代中山路大规模的道路建设拆迁工程，严重破坏了这里的商业氛围。直到最近两年，多家现代化商场陆续在中山四、五路开业，给中山四、五路重振昔日辉煌带来现代气息。“希望广州的传统品牌能回归这里，广州的历史底蕴能在这里展现。”黄文杰认为。
欧阳强指出，老字号是一个城市的标志符号和历史文化，不可复制，在城市改造，现代化建设方面，特别要留住。2000多年历史的文化名称，老字号如果没有好的发展，对广州“千年商都”的声誉也是有影响。欧阳强建议，除了政策的出台，在具体操作方面，如税务、经营等政府应给予更大的扶持，这也是保留发扬历史文化的体现。
文献来源：2011-06-24 广州日报-A4
作者：林晓丽
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