微博号“广州市越秀区东山云香酒楼”在3月7日中午发布通告，称百年老店云香酒楼“歇业”。记者日前采访相关人士获悉，这座有着111年历史的老店歇业或因经营不善、租金上涨导致。但云香酒楼负责人黄显恩以生病为由拒绝回应。
111年老店云香酒楼宣告歇业
3月7日11时12分，未加V认证的微博号“广州市越秀区东山云香酒楼”发布微博：“今年3月6日歇业，又消失一间百年老字号。”
3月9日，记者来到位于广州东川路与东华路交界、有着111年历史的云香酒楼，发现酒楼分为三部分，其中两个店面生锈的卷闸门紧紧地关着，酒楼正门门口堆着一些杂物，没有任何文字告示说明关门原因，门前仍悬挂着一排崭新的灯笼，中间租用酒楼店面的一家糕点店照常开业。
记者询问糕点店工作人员酒楼歇业的情况，她表示不知情，要问老板。记者联系到云香酒楼负责人黄显恩，他以生病为由拒绝采访。另有媒体报道称，据该酒楼老员工透露，酒楼管理方此前曾召开股东大会，商量经营出路有两条——装修升级后重开，或将老字号舍弃，另谋出路。对此说法，黄显恩表示过几天再说。
经营不善租金上涨或是主因
记者采访了省老字号协会及市老字号协会相关人士，对方均表示云香酒楼结业与否尚无最后定论。
广东省老字号协会秘书长范依萍表示，租金上涨可能是导致云香酒楼关门的一个原因，因为云香酒楼的物业属于公房，是租来的。
记者了解到，云香酒楼一个月租金要20万元。一位亲近云香酒楼的人士告诉记者，租金上涨并不是造成云香酒楼歇业的主要问题，主要还是自身经营问题，经营理念陈旧，“酒楼(经营)时间较长，需要与时俱进，投入资金用于装修等方面，但这些他们都没做。”
记者了解到，云香酒楼于1998年实行国企改制转为股份制形式，前两年因资金短缺一度下发遣散结业的内部通知，当时相关部门的出面协调，将云香酒楼从歇业风波中解救出来，成功融资得以继续营业。“现在估计是坚持不下去了，当时亏损就有80多万元”，上述人士称。
广州老字号协会秘书长刘建生介绍说，2011年，云香酒楼通过审批成为第三批广州老字号，“申报市老字号的条件是要具备50年历史，且连续3年经营状况良好，业绩处于上升(状态）没有亏损。那时云香楼的情况挺好的，可能是最近几年餐饮市场不好，加上经营不善导致这种局面。”
致力于推广广府文化的著名美食家庄臣表示，老字号餐饮品牌要与时俱进提高竞争力，自身传统特色与商业化要平衡把握，过于冗杂的决策机构也应调整，要引进现代化的管理理念。
市民惋惜之余提建议
听到云香酒楼歇业的消息，很多广州市民表示惋惜。市民陈默回忆称，过去儿童节时云香酒楼还会给孩子派红鸡蛋，“这家店的鸡仔饼很好吃，我最爱吃他们的蛋散和油炸鬼。没想到现在却关门了”。另一市民说到云香楼的出品如数家珍，“百宝鸭、桂花扎、炒三丝、百花盒都是我的最爱”。
不少市民在惋惜之余还出谋划策。80后网友“文森特睿”认为，老字号如果不提升环境和服务，不跟上时代发展，就很难吸引到现在的年轻人。网友“YouthCanton”则表示，老字号传承下来的手艺、口感、老广文化，在快节奏的今天弥足珍贵，是互联网文化中稀缺的，应该深挖一下这么优质的资源倒底是哪里出了问题，他建议，“老字号可以开网店卖产品，以另一种方式存在”。 网友“小明de爸爸”则建议，明星投资餐饮时应该考虑百年老店、老字号品牌！“百年老店不缺底蕴，不缺味道，缺的就是一点人气，明星艺人恰恰可以利用自身长处带动这一点”。
威水史
云香酒楼：广州最老茶楼之一
云香酒楼创始于清朝光绪年间，以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，至今已有111年。 云香酒楼是广州现存最老的四家茶楼之一，另外三家荣华楼、陶陶居、莲香楼都在西关，因此，民间素有“西有莲香，东有云香”之誉。
冰花鸡蛋散是云香酒楼的招牌美点，晶莹剔透，质感蓬松，入口即化，甜而不腻，1998年获得中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”称号。2011年，云香酒楼成为第三批广州老字号。
文献来源：2015-03-11 信息时报-A17
作者：黄芳芳
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