也许是亚热带的气候，使广州人养成吃粥的食俗。熬粥也像煲汤一样，讲究得像一门艺术。人们喝粥不但用味蕾感受它的鲜美，更还注重它的“意头”。如著名的“及第粥”用料中用猪肉丸，有牛蒡（现在用猪肝代替），还有切成花一样的粉肠，分别寓意“状元”、“榜眼”、“探花”，这就把千百年的科举文化融汇到食文化之中，吃起来自然津津有味。

粥