今人说及古广州濠畔街的兴旺，必引上文说及的孙蕡诗《广州歌》及屈大均《广东新语》书中的《濠畔朱楼》一文，此文可见古越秀地区最繁华的商业中心的面貌。《广东新语》虽在清初面世，但屈大均在书中记濠畔街的繁华景象，绝对是明代的写照。屈大均生于明末，青年时参加过反抗清王朝的义军。他以明遗民自居，故不会歌颂清初的繁华，《濠畔朱楼》一文最后以“今皆不可问矣，噫嘻”作结便是明证。
《濠畔朱楼》译成现代文主要是说：广州老城南面玉带濠的水，通东水关、西水关、归德门。老城城墙南面有十里连续不断的一片红楼，南临濠水，乃歌妓云集的地方，地名西角楼。对岸则是天下商人聚集的地方，各大城市的人在此开设售卖各种货物的店铺，名为濠畔街。不少店铺后面有跨濠的飞桥，方便到西角楼寻欢作乐。在社会安定时，濠畔街中香料、珍珠、犀角、象牙等货物堆积如山，花鸟如海，外国客人也有不少，一天消费数千万金。这里饮食业之盛、歌坛舞榭之多，超过南京秦淮河数倍！该文还引《濠畔行》一诗云：“花舫朝昏争一门，朝争花出暮花入。背城何处不朱楼，渡水几家无画楫？五月水嬉乘早潮，龙舟凤舸飞相及。素馨银串手中灯，孔雀金铺头上笠，风吹一任翠裙开，雨至不愁油壁湿。”
屈大均此文虽然写了明代濠畔街概貌，但对商业情况却写得不详细。由于下文还有记清代时濠畔街的盛况，这里也不展开谈了。只举一个传说，以窥明代广州饮食业已有特点，这就是伦文叙与及第粥的故事。
传说明代状元伦文叙少年时与母亲居住于古越秀地区的福地巷（今在海珠路），他家境清贫，少年时长街挑担卖菜，帮补家计。一位粥店老板见他每天奔波，既可伶其身世，也欣赏其勤劳，所以每遇小伦卖完菜挑着空担子经过店前，便招呼他进店，免费送粥给他吃，伦文叙对老板煮的肉丸、猪肝、猪腰（肾）粥最为称赞。后来伦文叙高中状元后，不忘故旧，带着感恩之心来到粥店，向老板致谢。老板特地再煮一碗粥给他吃，伦文叙接过热粥，用汤匙一舀，刚好舀起3粒肉丸，不禁赞一声：“好一个三元及第！”当他知道此粥未有名字。便说“就叫及第粥吧”。老板大喜，从此其店这种肉丸猪肝猪腰粥就叫“及第粥”。此粥制法后来广为流传，其名一直流传到当代。可惜今日的烹制者多数不知此粥配料无论怎样变，均不可忘记加3粒肉丸，以应“三元及第”之意。因此，喜欢寻根究底的老食家当今每食及第粥，均叹一句：“已失去传统风味了！”传说不一定准确，倒是“三元及第”与粥名的关系，今日仍足令人品味。

濠畔 朱楼 商贾