广东人爱食粥，而珠江三角洲尤甚。不过，民间食粥的习俗，在不同的历史条件和不同的社会环境下，有着不同的内涵。古时，人们为了解决温饱，只好吃米少水多的白粥充饥。随着珠三角的不断开发和发展，老百姓的生活不断改善，如今食粥，不是单纯为了填肚子，更不是为了节俭。珠三角的粥品，种类之多，在全国各地可谓罕见。肉片、鱼片、猪肝、猪腰、猪骨、牛肉、滑鸡、水蛇、田鸡、瑶柱白果、柴鱼花生、生菜鱼球粥、八宝粥等等，应有尽有，而人们最熟悉的好味粥非及第粥莫属。据说清末广东籍状元林召棠喜欢食粥，在中状元之前，他最爱吃用肉丸、猪肝、猪粉肠做的粥。后来他高中状元，人们便把这种粥称为及第粥。及第粥不但味道鲜美，且营养丰富，至今仍是广州及珠三角人喜欢吃的粥品。
珠三角人食粥，讲究好粥底。所谓粥底，是用江瑶柱（干贝）、大地鱼、猪骨和米熬成味粥备用，其他肉料要新鲜腌透，随吃随“生滚”，吃起来既尝出粥底的滑嫩，又吃出肉料的鲜美，滋味无穷。

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