粤式点心在粤地流传千年，已经深深地烙刻在广东人的精神世界里。广东人把上酒楼吃点心，叫“饮茶”，其真正内涵在于和亲戚朋友相聚一堂、共享天伦，而不仅仅是吃一盅两件。
自明清起，广东的茶市渐趋兴旺，民国时期发展成型，出现一批颇具特色的茶楼。广东茶楼除了宴请饮食的作用外，还是许多生意人交流信息、洽谈生意的地方，这也是广东“重商”价值取向的体现。早茶是茶楼文化中最具特点的，这个习惯各阶层都有，上至达官贵人，下至平民百姓，是他们社交生活的重要部分。广东人早起，到茶楼点上“一盅两件”慢慢“叹”，便是一天的开始。
点心已经成为广东人骨子里的美食，在广东的大小酒楼里，它是不可或缺的食物品种。点心变化的多样性，是它能够一直受欢迎的主要原因。而点心外形的最大特点就是不能大，跟西餐的Canapes一样，大多是一口一件，当然除了叉烧大包之外。衡量一家酒楼的高档与否，看它点心的大小、味道的咸淡、是否肥腻，便大致可判断出来。
经过点心师门的继承和发展，点心的品种越来越多，虾饺、干蒸烧卖、肠粉和叉烧包，称为粤式点心界的“四大天王”。其中虾饺皮用的是澄面，薄而透明的皮下隐约看见内里丰盈饱满的鲜虾；干蒸烧卖外皮掺了鸡蛋液，所以色泽金黄，馅料有马蹄粒、虾肉和冬菇。其他的种类还有包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，如几何形、象形、自然形等。

早茶